云陽面機：煮面條不粘連的5個小妙招
時間：2014-06-11 18:03 點擊：
1、加鹽
煮面條時，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會黏糊。煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，用大火煮，面條表面易形成黏膜，煮成爛糊面。
2、牛奶
要想煮出的面條不粘連只需在面條下鍋后快煮好時加入適量的牛奶（半斤面條加一勺牛奶，以此類推）即可。放很長時間都不會粘連。
3、食用油或者香油
煮面條時，加一小匙食油，面條不會粘連，并可防止面湯溢出鍋外。
4、用小火
煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
5、不等水開就下面
煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
煮面條時，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會黏糊。煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，用大火煮，面條表面易形成黏膜，煮成爛糊面。
2、牛奶
要想煮出的面條不粘連只需在面條下鍋后快煮好時加入適量的牛奶（半斤面條加一勺牛奶，以此類推）即可。放很長時間都不會粘連。
3、食用油或者香油
煮面條時，加一小匙食油，面條不會粘連，并可防止面湯溢出鍋外。
4、用小火
煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
5、不等水開就下面
煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。